Roggenmischbrot, freigeschoben Zutaten: Roggenmehl Typ 1150, Dinkelmehl Typ 630, Wasser, hauseigener Natursauerteig aus Steinmetz Roggenvollkornmehl,Jodsalz und Hefe Allergene: Gluten ( Weizen,Roggen) 100g Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert: 918 KJ ( 218 kcal ) Eiweiß: 6,3 g Kohlenhydrate: 45,6 g Fett: 1,1 g
Feingebäck / Blätterteig In den Weizenteig wird das Ziehfett eingeschlagen und in mehren Schritten eintouriert. Nach einer lange Ruhezeit erfolgt das endgültige Ausrollen des Teiges. Aus diesem werden quadratische Stücke geschnitten, die Füllung wird mit Hilfe einer Spritztüte auf die eine dreieckige Hälfte gespritzt. Die Ränder werden mit Wasser bestrichen und die leere dreieckige Hälfte […]
Dinkel ( Urweizen ) Brötchen Ovales Brötchen mit rustikalen aussehen und Honig verfeinert. Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Dinkelschrot; Wasser, hauseigener Natursauerteig,Backmalz, Weizensauer,Honig, Hefe und Jodsalz Allergene: Gluten ( Dinkel,Weizen), Sesam, Lupine
